נטול? חלש? דל שומן? כל לקוח שמגיע אליי לדלפק יודע בדיוק איך הוא רוצה את הקפה שלו. אבל אין יותר משעשע מלראות את התגובה של הלקוח כשהוא מקבל את ספל הקפה שלו. קצת על העבודה שלי שסביר להניח שלא הרבה שמעתם עליה, בריסטה.

תפקיד הבריסטה מגיע מתחום ה-Bartending.
הבריסטה הוא ברמן שמכין משקאות המבוססים על
אספרסו.
כל בריסטה כמוני שעובד בזה כמקצוע צריך לעבור
קורס והסמכה שאורך בין שלושה לארבעה ימים
ושהמחיר שלו נע בין 800 ל1200 ש"ח.
בטח זה נשמע מצחיק, זה בסך הכל להכין קפה.
זה ממש לא פשוט כמו שזה נשמע. בקורס לומדים
את כל הפרמטרים הקטנים: תערובת פולי הקפה,
עובי תחינת הקפה, דחיסת המנה, וויסות מהירות
המכונה ועוד מגוון רב של טכניקות שצריכות להיות
מיושמות כדי להגיע לכוס הקפה המושלמת.

נכון, המחיר הוא קצת מוגזם ואפשר להגיד שבארץ
זה לא כל כך משתלם, אך ישנן מדינות שענף הבריסטה נחשב לאחד הגבוהים בתחום המסעדנות, למשל באוסטרליה, שם יש אקדמיות ובתי ספר שלמים לתחום הקפה. שם, הטיפים של הבריסטות נחשבים לגבוהים ביותר בתחום המסעדנות- מתחיל מ4 דולר ויכול להגיע ל10 דולר (כמעט 40 ₪) על כוס קפה אחת.

אחד מהתחומים המשמעותיים שנלמדים בקורס הוא "Latte Art" זהו תחום רחב וגדול שעוסק באומנות הקפה, ציור ופיסול הקפה בצורות שונות ומגוונות, החל מהפשוט ביותר, לב צנוע, ועד פיל חביב. בחלק מהעולם מקובל לתת לבריסטה טיפ לפי הציור. בנוסף בתחום הזה ישנם תחרויות בכל העולם ואפילו יש אליפות עולם שמתקיימת מדי שנה. למרות שהתחום לא נחשב כל כך בארץ גם פה יש תחרות מדי שנה שמאורגנת על ידי רשת בתי הקפה "ארומה" שהזוכה בה נכנס לאליפות העולם.